Bûcheau chocolat au lait, fruit de la passion et praliné croustillant (pour 8 à 10 personnes, un moule à bûche de 35×8 ou un moule à cake de 30×10. Préparation : 40 min (toutes les étapes sont séparables en 10 min) + 2 nuits de repos. Cuisson : 20 min. Pour le biscuit joconde au cacao* : (il en restera un peu) Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd Hỗ Trợ Nợ Xấu. Voilà une recette de bûche qui nous fait voyager dans les îles, grâce au fruit de la passion, à la douceur de la mangue et de la vanille. Et qui nous ramène au cœur de l’hiver avec la saveur enveloppante du chocolat Dulcey… Vous savez, ce chocolat que Frédéric BAU a eu idée de créer, après avoir laissé un peu trop longtemps du chocolat blanc sur le coin de sa gazinière… Un chocolat blond, onctueux, au léger goût de biscuit sablé. Le tout pour une bûche tout en gourmandise sur une génoise moelleuse, un croustillant praliné, une émulsion vanille... de Tahiti... une compotée mangue/passion et... une délicate mousse du chocolat DULCEY. Ingrédients pour une bûche de 25 cm. J’ai utilisé le moule à bûche en silicone et le moule à insert en silicone Silikomart. Mais vous pouvez bien entendu décliner cette recette dans un autre moule, ou sous une autre forme. Le biscuit génoise - 3 oeufs - 80 gr de sucre - 100 gr de farine type 55 - 40 gr de beurre fondu L’émulsion Vanille de Tahiti - 180 gr de crème liquide à 35% de - 1 gousse de vanille de Tahiti - 15 gr de sucre semoule - 1 gr de gomme de xanthane L’insert de compotée mangue-passion - 80 gr de purée de mangue - 40 gr de purée de fruit de la passion - 200 gr de mangue coupée en petits cubes - 20 gr de sucre semoule - 3 gr de pectine NHLe croustillant - 75 gr de Cara Crakine praliné croustillant Mais vous pouvez aussi réaliser un croustillant feuilletineLa mousse au chocolat DULCEY - 50 gr de crème entière liquide 35% de - 50 gr de lait - 3 gr de gélatine en poudre 1 feuille et demi - 180 gr de chocolat DULCEY - 170 gr de crème liquide entière 35% de fouettée Décoration - une feuille transfert pour chocolat - 100 gr de chocolat blanc fondu Le biscuit génoise Pour cette recette, j’ai opté pour un biscuit génoise. - Je voulais une base assez neutre en goût pour que ça ne vienne pas écraser le goût du Dulcey. * Je ne voulais pas un biscuit trop sucré, car la mangue et le Dulcey le sont déjà . Mais rien ne vous empêche de faire un biscuit différent dacquoise, biscuit cuillère, biscuit viennois. - Mélangez 3 œufs et 80 gr de sucre dans la cuve du robot. Et fouettez à vitesse maximum pendant minimum 10/12 mn… pas moins. La préparation va devenir mousseuse et aérienne. - Ajoutez au mélange œufs/sucre les 100 gr de farine tamisée important pour éviter les grumeaux et 40 gr de beurre fondu. - Mélangez délicatement à la maryse pour ne pas casser la masse qu’on vient de mettre 10 mn à faire monter… - Etalez sur une plaque à génoise graissée de 27x37cm. Ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. - Cuisez à 170°C pendant environ 15mn. La génoise ne doit pas trop colorer pour rester souple. Pour cette bûche, il ne faudra qu’une semelle de 24 cm x 8 cm. Donc en cuisant une génoise de 27x37 vous aurez trop de génoise. L’idéal est de détailler 4 semelles de 24x8, d’en utiliser une pour cette bûche, et de mettre les 3 autres bien emballées au congélateur. En période de bûches, il est très appréciable d’avoir un stock de base-biscuit d’avance pour gagner du temps sur la réalisation de prochaines bûches. Je trouve que c’est plus pratique de procéder ainsi, plutôt que de diviser les quantités d’ingrédients par 4 pour la génoise. L’émulsion Vanille de Tahiti - Mettez à infuser 180 gr de crème liquide 35% de matières grasses, 15 gr de sucre semoule et 1 gousse de vanille de Tahiti fendue en 2 et grattée. - Laissez le mélange au froid pendant 24h. Le lendemain, une fois que vous avez coulé l’insert mangue/passion, occupez-vous de l'émulsion vanille - Sortez la du frigo, enlevez la gousse de vanille. - Ajoutez 1 gr de gomme de Xanthane. - Mixez au mixer plongeant pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse épaisse. On trouve à présent très facilement de la gomme de Xanthane en boite de 10 sachets d’un vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la pectine X58 spéciale pour les laitages.Je pense qu'on peut remplacer par un peu de gélatine aussi mais je n'ai pas essayé. Je pense que gr de gélatine devrait suffire pour garder quelque chose de souple. L’insert de compotée mangue-passion J'ai réalisé une compotée en mélangeant à la fois de la purée de fruits et des petits morceaux de mangue car j'aime bien retrouver des petits dés de vous pouvez utiliser uniquement de la purée de fruits si vous ce cas vous doublez la quantité de purée de mangue et chauffez toute la purée dès le départ toute la Faites chauffer à 70°C les 80 gr de purée de mangue et les 40 gr de purée de fruit de la passion. - Mélangez ensemble 20 gr de sucre semoule et 3 gr de pectine NH. Si la pectine n’est pas au préalable mélangée avec le sucre, elle va faire des grumeaux ! - Rajoutez-le à la purée de fruits. - Portez à ébullition et cuisez pendant 4 mn. - Laissez tiédir un peu et rajoutez 200 gr de mangue coupée en petits dés mangue fraîche ou mangue au sirop bien égouttée. - Versez la compotée dans le moule à insert. - Mettez au froid le temps d’émulsionner la crème Vanille préparée la veille et qui a infusé toute la nuit. - Sortez du frigo la compotée de mangue/passion que vous aviez mise à refroidir, et coulez dessus l’émulsion Vanille de Tahiti. - Mettez l’ensemble au congélateur pour une nuit. La Mousse au chocolat DULCEY - Réhydratez 3 gr de gélatine en poudre dans 18 gr d’eau froide ou faites ramollir 1 feuille et demi de gélatine dans de l’eau froide, essorez-la et égouttez-la. - Faites chauffer 50 gr de lait et 50 gr de crème liquide. - Ajoutez la gélatine. - Versez le mélange en 3 fois sur 180 gr de chocolat DULCEY pour les faire fondre et créer une émulsion. Si les pistoles ou morceaux de chocolat sont gros, il sera préférable de les faire fonde avant dans un récipient posé sur une casserole d’eau chaude. - Fouettez 170 gr de crème liquide 35% de bien froide. - Quand la ganache est à 35-38°C, ajoutez délicatement les 170 gr de crème fouettée. - Utilisez la mousse aussitôt. Montage de la bûche - Découpez dans votre génoise une semelle de 24 cm x 8 cm à adapter selon le moule que vous choisirez - Etalez dessus 75 gr de praliné pouvez aussi étaler le croustillant praliné sur l'insert congelé, côté émulsion vanille. C'est ce que j'ai fait. J'ai utilisé du CARA CRAKINE - Faites fondre 100 gr de chocolat blanc ou au lait, ou noir, ou Dulcey..Peu importe la couleur du chocolat, faites selon vos goûts et selon la feuille transfert que vous utilisez. J’ai utilisé une feuille transfert aux couleurs marron et rouge. Sur du chocolat au lait ou noir, le marron ne se serait pas vu. Donc j’ai opté pour du chocolat blanc. Et on oublie l’idée de mettre la feuille transfert sans la recouvrir de chocolat. Les motifs du transfert n’adhéreront pas sur la mousse… - Posez la feuille transfert sur une feuille guitare. FAITES ATTENTION A LA METTRE DANS LE BON SENS…. Il faut que les motifs "transfert" soient vers le haut. Et assurez-vous d’avoir bien mis la feuille transfert à la taille de votre moule. - Recouvrez la feuille avec une très fine couche de chocolat fondu. On doit voir les dessins de la feuille transfert. Si on ne les voit pas c'est que vous avez mis trop de chocolat. - Positionnez immédiatement la feuille transfert recouverte de chocolat dans le moule à bûche. - Coulez de la mousse au chocolat DULCEY dans la gouttière à bûche jusqu’à mi-hauteur. - Sortez l’insert du congélateur et placez-le au centre, compotée vers le bas. - Puis positionnez le biscuit recouvert de croustillant. Appuyez légèrement pour faire remonter la mousse sur les côtés et mettez le biscuit à ras du moule. - Lissez à la spatule, couvrez d’un film et laissez pour la nuit au congélateur. Le Lendemain - Démoulez la bûche. - Retirez la feuille transfert. Et c’est prêt ! Pour la décoration - La feuille transfert suffit à mon goût. - Si vous n’avez pas utilisé de feuille transfert, vous pouvez recouvrir votre bûche d’un glaçage miroir, ou de spray velours. Pour tout savoir, c’est par ICI. Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie, à feu doux. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mascarpone et réserver. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation au mascarpone. Lorsque le chocolat est fondu ajouter la pulpe des fruits de la passion préalablement vidés, en garder pour la décoration et bien mélanger. Conserver au chaud. Commencer le dressage des verrines par les biscuits légèrement trempés dans le jus d’orange. Compter 6 biscuits par personne et les disposer tout autour du verre. Etaler une première couche de crème au mascarpone puis une de chocolat et ainsi de suite jusqu’à arriver au 3/4 du récipient. Déposer un peu de pulpe de fruit de la passion sur le dessus pour décorer et placer 2 heures au réfrigérateur. Environ 30 minutes avant de servir mettre les tiramisu au congélateur pour qu’ils prennent bien. Recette trouvé sur le blog http//p FAIRE AU MOINS 48 HEURES A L'AVANCEDacquoise Coco 25/8120 g de blancs d'oeufs +/- 4 blancs à t° ambiante l'idéal, est de les séparer des jaunes 24 heures avant leur utilisation1 pincée de sel2 gouttes de jus de citron60 g de sucre60 g de poudre d'amande60 g de noix de coco râpée120 g de sucre glace~ Préchauffer le four à 180°Mélanger la poudre d'amande, la noix de coco râpée et le sucre à fouetter les blancs lentement pour bien les casser et ajouter le jus de citron et la pincée de sel. Augmenter la vitesse pour incorporer le plus d'air possible. Verser en pluie le mélange poudre d'amande/ coco râpée/ sucre glace et remuer très délicatement à l'aide d'un fouet à main pour ne pas faire retomber les l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en donnant une forme rectangulaire de 30/ 12 à 15 min, en surveillant bien la coloration qui doit rester blonde du four et laisser refroidir avant de décoller du papier. Réserver sur une grille pour évacuer l' la dacquoise aux dimensions du moule gouttière 25/8 et la napper de crémeux passion avant de la réserver au Passion160 g de jus de passion100 g de sucre60 g de jaunes d'oeufs +/- 3 jaunes20 g de Maïzena100 g de beurre~Verser le jus de passion dans une casserole. Porter à ébullition sur feu blanchir au batteur vivement le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter la Maïzena et fouetter encore quelques le jus de passion bouillant sur le mélange sans cesser de fouetter, mélanger quelques secondes et reverser de suite dans la épaissir sur feu doux et sans cesser de remuer de la même manière que pour une crème anglaise stopper la cuisson quand la crème nappe la cuillère 85°.Mixer au mixeur plongeant 2 min pour bien homogénéiser l'ensemble tout en incorporant le beurre en une partie de ce crémeux pour napper la dacquoise coco et 15 g pour la mousse Mogador. Verser le restant dans un moule a insert chemisés de rhodoïd aux dimensions du tube pour faciliter le au congélateur jusqu'au Praliné 25/815 de chocolat au lait50g de pralinoise40 g de feuilletine Gavottes émiettéesMettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 30 s à défaut, au bain-marie.Si besoin, détendre la pâte de praliné au robot jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. Lui ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter quelques la feuilletine et mélanger à l'aide d'une entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm maximum. Déposer le rectangle de dacquoise côté crémeux sur la feuilletine en la faisant bien adhérer et tailler la feuilletine aux mêmes dimensions. Filmer et réserver au Mogador Lait/Passion50 g de crème de coco entier à défaut de la crème liquide entière125 g de chocolat au lait6 g de gélatine 3 feuilles20 g de jaunes d'oeufs +/- 1 jaune50 g de jus de passion15 g de crémeux passion120 g de blancs d'oeufs +/- 4 blancs1 pincée de sel 2 gouttes de jus de citronRamollir la gélatine dans une grande quantité d'eau la crème de coco à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer et si besoin faire chauffer quelques pour bien la le chocolat au lait. Laisser reposer quelques secondes sans toucher et mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger de suite pour ne pas le faire coaguler, incorporer finalement le jus de passion et le crémeux passion. Laisser tiédir à t° ambiante 10 les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et le jus de les blancs en neige à l'appareil chocolat lait/passion et mélanger délicatement au fouet à Passion100 g de sucre100 g de sirop de glucose45 g d'eau75 g de lait concentré entier non sucré100 g de couverture ivoire8 g de gélatine 4 feuilles20 g de jus de passionQS colorant jaune orangé liposoluble15 g d'huile de pépins de raisinsRamollir la gélatine dans une grande quantité d'eau l'eau, le sirop de glucose et le sucre dans une casserole. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne les 103°.Hors du feu, ajouter le lait concentré et le chocolat blanc haché. Mixer au mixeur plongeant pour bien homogénéiser l'ensemble. Ajouter la gélatine ramollie et avec l'oxyde de titane. Ajouter le jus de passion et le colorant jaune/orangé en fonction de l'intensité colorée souhaitée. Ajouter l'huile de pépins de raisin. Mixer encore quelques secondes pour bien lisser le glaçage en prenant soin de ne pas incorporer de bulles d'air. Réserver à t° ambiante et utiliser à 35° une gouttière à bûche de 25/8 d'une feuille de rhodoïd pour faciliter le démoulage. Placer au congélateur au moins 2 fois la gouttière bien froide, couler la moitié de la mousse chocolat lait/passion. Placer au congélateur 10 min pour la raffermir légèrement. Déposer bien au centre de la mousse les inserts de crémeuxpassion, couler le restant de mousse et déposer enfin le montage dacquoise coco/crémeux passion/ feuilletine feuilletine contre la mousse, dacquoise apparente. Appuyer légèrement pour bien faire remonter la mousse sur les parois et éviter qu'il y ait des bulles d'air au au congélateur au moins 12 heures jusqu'à ce la bûche soit entièrement la bûche et retirer le rhodoïd. La placer sur une la totalité du glaçage sur la bûche parfaitement congelée en le faisant couler de manière bien régulière et fois la bûche glacée, la transférer sur un plat de service et la réserver au réfrigérateur 12 heures avant de le déguster et le sortir à t° ambiante 15 min avant la dégustation.Finaliser la décoration au dernier moment. Ingrédient pour un moule à bûche de 35cm de long Pour l'insert mangue passion - Une mangue bien mûre - 150g de purée de passion à défaut, vous pouvez prendre 100g de nectar de passion avec un maximum de fruit de la passion et 50g de jus de citron pour casser le sucre du nectar - 1/2 citron - 2 feuilles de gélatine Pour le biscuit Joconde - 150g d’œufs entier environ 3 œufs - 37g de sucre glace - 100g de poudre d'amande - 28g de farine - 80g de blancs d’œuf - 13g de sucre semoule - 25gde beurre fondu Pour la mousse chocolat blanc - 150g de chocolat blanc à pâtisser - 105g de lait à remplacer par de la purée de passion si vous voulez une mousse chocolat passion - 280g de crème liquide entière 30% de matière grasse Pour le glaçage miroir jaune - 90 g d'eau - 110g de sucre - 125g de crème liquide - 80 g de chocolat blanc - 4 feuilles de gélatine - Colorant jaune Cette bûche peut se préparer plusieurs jours à l'avance en trois parties Préparation et congélation de l'insert Préparation de la mousse, du biscuit, montage et congélation Glaçage la veille de la servir et conservation au réfrigérateur Commencer par préparer l'insert mangue passion. Commençons donc par un peu de bricolage pour faire un moule pour notre insert Récupérer un rouleau en carton de 2cm de diamètre environ moi c'était mon rouleau d'aluminium! Enrouler une feuille de papier sulfurisée il faut que cela fasse au moins la largeur de votre moule à buche autour et rouler le tout dans un film alimentaire pour bien le bloquer. Boucher un des côtés avec le film alimentaire Retirer le rouleau de carton au centre pour ne garder que le papier sulfurisé avec le film au dessus. C'est prêt. Maintenant on cuisine! Préparation de l'insert mangue passion Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide. Découper la mangue en petit cube de 5mm de côté et la mettre dans une poêle avec le jus de passion et le jus de citron. Chauffer à feu moyen le temps de faire compoter la mangue ici c'est un peu à votre goût si vous aimer plus ou moins faire compoter la mangue, moi je l'ai laisser 5 minutes Ajouter la gélatine ramollie et bien égouttée entre vos mains. Mélanger et réserver à température ambiante pour laisser légèrement refroidir il faut que ce soit tiède. Verser dans le moule maison à ras bord, fermer le moule avec du film alimentaire et mettre au congélateur jusqu'au montage. Préparation du biscuit Faire fondre le beurre et le réserver pour qu'il refroidisse. Préchauffer le four à 230°C Mettre les 150g d’œufs, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine dans la cuve d'un batteur. Battre 10 minutes à forte vitesse. Pendant ce temps, monter les blanc en neige. Dès qu'ils moussent, ajouter le sucre semoule et continuer à les monter Ajouter le beurre fondu à la préparation œufs, farine... Ajouter les blancs d’œufs en neige délicatement. Disposer sur une plaque à bord haut à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé d’au moins la largeur de votre moule sur une épaisseur de 4-5mm et enfourner 8 à 10 minutes à 230°C. Quand le biscuit devient blond, sortir du four et laisser légèrement refroidir. Décoller la papier sulfurisé du biscuit et couper deux parties Une partie pour couvrir tout le fond et les côtés du moule Une autre partie de la taille de la base du moule pour le haut du moule à bûche qui après démoulage sera la base de la bûche Préparation de la mousse Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir le lait. Le verser sur le chocolat blanc préalablement haché et mélanger pour avoir une préparation homogène. Ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Monter la crème liquide bien froide en chantilly au batteur. Ne pas trop battre sinon on aura du beurre L'ajouter au lait et au chocolat. La mousse est de la buche Après avoir disposer le biscuit dans le fond du moule pour en épouser la forme côté peau du biscuit vers le fond du moule, ajouter une couche de mousse chocolat blanc. Faire remonter la mousse avec une spatule sur les bords de la bûche pour ne pas avoir de bulles d'air. Démouler l'insert mangue-passion et le disposer sur la mousse chocolat blanc en appuyant légèrement. Rajouter de la mousse quasiment jusqu'au bord. Finir par le dernier morceau de biscuit qui fera office de socle. Ne pas retourner et mettre au congélateur au moins 4 heures avant soit simple démoulage et stockage soit glaçage. Préparation du glaçage Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter la crème liquide et laisser revenir à ébullition. Verser le tout sur le chocolat blanc. Ajouter la gélatine ramollie et égouttée et le colorant jaune. Laisser refroidir jusqu'à 25°C avant de glacer. Glaçage Démouler la bûche en chauffant le moule au chalumeau. Disposer sur une grille se trouvant au dessus d'un plat et verser le glaçage de manière uniforme sur la bûche en veillant à avoir du glaçage partout. Répéter l'opération une deuxième fois si besoin. Disposer sur un carton de présentation ajouter quelques décorations en sucre ou en chocolat et stocker au réfrigérateur pour la faire décongeler 6heures minimum. C'est fini!! Beaucoup d'écrit mais ce n'est pas trop compliqué! Bonnes fêtes et n'hésitez pas dans les commentaires si vous avez des questions! VPar Virginie du blog Une Pincée de Gourmandise Un dessert très léger qui vous fera oublié les bûches pâtissières trop lourdes et les bûches glacées aux parfums parfois douteux... Ingrédients 10 personnes Génoise Mousse au chocolat blanc Mousse aux fruits de la passion Glaçage au chocolat noir Préparation 1Préparer la génoise 10 minutes de préparation Préchauffer le four à 210° thermostat 7.Faire fondre le beurre 1 minute au les blancs d'oeufs des un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils la farine et continuer à le beurre fondu et bien un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à un premier tiers des blancs en neige à la pâte pour la détendre. Ajouter le reste des blancs petit à petit en mélangeant délicatement à l'aide d'une la plaque du four de papier sulfurisé et verser la pâte délicatement la pâte à l'aide de la maryse pour former un 8 minutes et laisser refroidir avant de la découper au format de votre moule. 2Huiler votre moule et le tapisser de feuilles rhodoïd ou de film plastique 3Préparer la mousse au chocolat blanc 20 minutes de préparation + 1h de repos Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier.Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange la mousse au chocolat blanc dans le fond du prendre un réfrigérateur une heure. 4Préparer la mousse aux fruits de la passion 20 minutes de préparation + 3h de repos Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau les blancs d'oeufs des un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils le mascarpone et battre au fouet électrique pendant 2 minutes le jus de passion en mettre deux ou trois càs de côté et bien chauffer le reste de jus au la gélatine en la serrant bien dans votre main et l'ajouter au jus chaud, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit le tout à la crème au mascarpone et battre au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat une heure au la génoise sur la mousse au mascarpone et remettre deux heures au réfrigérateur. 5Préparer le glaçage au chocolat noir 10 minutes de préparation Poser une grille pâtissière sur du papier sulfurisé et démouler dessus la très délicatement les feuilles plastique collées sur la bûche. Lisser la surface de la bûche si le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en le beurre coupé en morceaux et les 4 càs d' chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier.Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien un peu tiédir avant de verser le glaçage sur la bûche petit à petit à l'aide d'une louche en prenant soin de bien tout dessus vos coques de macarons ou de meringue ou tout autre refroidir et garder au frais toute une bien frais. ConseilsMatériel Moule à bûche ou moule à cake ou cercle à pâtisserieFeuilles rhodoïd ou film plastiqueFouet électriqueGrille à pâtisserieMaryseCommentairesIdées de recettes Recettes à base de chocolat blanc Recettes de mousse au chocolat blanc Recettes à base de fruits de la passion Tous les desserts de Noël Recettes de mousse aux fruits de la passion Recettes de bûche au chocolat et mascarpone Recettes de la bûche au chocolat blanc et mascarpone Recettes de roulé au chocolat et mascarpone Recettes de bûche glacée au mascarpone Recettes de bûche au chocolat et fruits de la passion

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