Cuisine: Libanaise. Type de recette :Confiture . Temps de Préparation: 20 minutes . Temps de Cuisson:50 minutes. Pour: 8 personnes. Ingrédient: 1kilo 500 g de figues sèches; 750 g de sucre; 750 g d’eau ; 1 gros citron Assortimentde confiseries libanaises : nougats, malban, man w salwa 250 grs Assortiment de confiseries libanaises : nougats, malban, man w salwa 300 grs. 10.00 € En savoir plus Contactez-nous. Liban Market vous propose la vente en ligne de spécialités libanaises et leur livraison sur Lyon. Choisissez vos plats préparés, fruits secs et mélanges apéritifs, Confitureaux figues sèches: 27 recettes à découvrir! Page : 1. Confiture de figues. Par marylineH. 85. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (6 votes ) Confiture de figues au safran. Par marylineH. 94. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (4 votes) CONFITURE DE FIGUE ET POIRE. Par Les petits plats du Prince. 116. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (1 vote) Plusde corvée de découpage pour ce nouveau conditionnement de pâte d'abricot. Les abricots sont cueillis à maturité. La pâte d'abricot (amared'dine) est ensuite étalée en plaque d'un millimètre d'épaisseur puis séchée au soleil. Elle est ensuite découpée en bouchées puis emballées dans des sachets individuels. Unefois cueillie, la figue ne mûrit plus : il faut donc la récolter parfaitement à maturité. Comme elle ne se conserve pas très longtemps (48h maximum au réfrigérateur), vous devrez donc vous en occuper rapidement. A consommer fraiche ou séchée. Pour faire des figues séchées, bien meilleures que celles du commerce, lavez et essuyez Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. La délicieuse alliance de la figue verte et des grains de sésame qui vous fera voyager jusqu'au Liban En stock Pot 180g Prix 6,80 € Prix au kilo 37,78 € Voir plus d'offres Cultivée au Liban avec passion depuis des millénaires, la figue est un fruit savoureux, emblématique du bassin méditerranéen et de sa cuisine. Cette confiture puise son essence dans une recette traditionnelle libanaise et mélange avec gourmandise la figue verte au sésame. Un goût unique, une texture douce et agréable, un vrai plaisir en bouche. Vous apprécierez cette confiture sur une bonne tartine de pain beurré, avec du yaourt ou des desserts lactés, mais aussi avec du fromage de chèvre et du foie gras. Terroirs du Liban une marque engagée Dans la transparence et la qualité produit sélection rigoureuse des matières premières, aucun additifs, ni conservateurs Pour un commerce équitable soutien des petits producteurs, garantie d'un salaire minimum et répartition équitable de la valeur ajoutée Pour la valorisation du terroir libanais véhiculer des valeurs de convivialité, de partage et de générosité Figues vertes, sucre, sésame grillé, acide citrique et musc Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g Energie 250 / kcal / kJ Matières grasses 4 g Acides gras saturés 0 g Glucides 58 g Sucres 55 g Protéines 1 g Sel 0,003 g A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. Avec ce produit, nous vous recommandons Terroirs du Liban Pot 180g 6,80 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Terroirs du Liban Pot 180g 6,80 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Confiture de figues au sésame du Liban est aussi disponible dans le rayon Figue, mais aussi dans le rayon Confiture et confit de figue. 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Il est créé au stade où le cidre de pomme alcoolisé, composé principalement de jus de pomme, se transforme en vinaigre grâce à un processus de fermentation similaire à celui qui est utilisé pour la fabrication du vin. L’action conjointe des bactéries et des levures favorise la production d’acide acétique. Apple Vinegar Vinaigre de pomme Mounet Katia 250 ml sert également à faire une tisane libanaise traditionnelle ; quoi de mieux pour calmer les douleurs au ventre, se réchauffer après un coup de froid, ou pour un retour au calme en fin de soirée. Parole de grand-mère Le cidre de pomme est un excellent remède pour les éruptions cutanées sans lésion, pour faciliter le transit intestinal... sale 8,28 € Canned beans with hazelnuts and chili Haricots en conserve aux noisettes et au piment Mounet Katia 750g Mounet Katia nous réserve une belle recette de haricots aux noisettes et au chili… sale 10,26 € Canned eggplant stuffed with walnuts and chili Aubergines en conserve farcie aux noix et au piment Mounet Katia 750 g Mounet Katia nous a connecté une nouvelle recette d’aubergines farcies aux noix et au piment. Palais sensibles s’abstenir… sale sale 9,27 € Dried Tomatoes Conserved in Oil Tomates Séchées conservées dans l’huile Mounet Katia 750g Les Dried Tomatoes Conserved in Oil Tomates Séchées conservées dans l’huile Mounet Katia 750g servent à agrémenter des salades, des pizzas, des sandwiches de fromages frais, etc. Comment se servir des tomates séchées ? C'est simple comme bonjour les Dried Tomatoes Conserved in Oil Tomates Séchées conservées dans l’huile Mounet Katia 750g sont excellentes dans les salades de légumes ou dans du riz ou des pâtes. Ajoutez-les dans les préparations habituelles, coupez-les plus ou moins finement selon votre goût et servez-les. Elles donneront de la couleur et un goût plus savoureux à vos plats. sale sale sale 6,30 € Peach jam Confiture de Pêches Mounet Katia 750g Peach jam Confiture de Pêches Mounet Katia 750g est une confiture de pêches délicieuse et sucrée au naturel Peach jam Confiture de Pêches Mounet Katia 750g peut servir de fond pour tarte aux pêches, de dessert, de goûter ou pour couvrir et/ou accompagner un quatre quart La pêche est un des fruits que l'on adore déguster l'été et qui se trouve sur nos étals du mois de juin au mois d'août. La pêche est sucrée et désaltérante. Elle se consomme généralement crue mais peut se faire cuire et rentre dans la préparation de plats aussi bien sucrés que salés. Caractéristiques de la pêche Riche en antioxydants Source de fibres pour stimuler le transit intestinal Riche en vitamine C Lutte contre l'apparition de certaines pathologies sale sale sale 7,29 € Pomegranate Molasse Mélasse de grenade 850g Mounet Katia La grenade fait partie intégrante de la cuisine du moyen orient en général et de la cuisine libanaise en particulier. Elle symbolise le sang, la fécondité, la vie et l’immortalité. Il faut dire que la grenade est un concentré d’énergie avec sa forte teneur en anti oxydants et en vitamines. La mélasse de grenade est elle aussi un produit courant de cette cuisine. Elle est fabriquée à partir du jus d’une certaine variété de grenade très acide. Additionné de sucre et de jus de citron, ce jus est réduit jusqu’à obtention d’un sirop épais et très foncé. sale 12,24 € Thyme Thym Zaatar Mounet Katia 1kg Thyme Thym Zaatar Mounet Katia 1kg est une mixture de thym sauvage, de sumac sauvage acide, de graines de sésame, de graines de chia, de graines de flex, de graines de pavot, de sel, de graines de tournesol et de graines de citrouille. A manger en tartine avec un filet d'huile d'olive première pression du Liban de préférence, dans une galette au saj traditionnel, avec des tomates, du labneh fromage blanc libanais égoutté, des mini-concombres libanais, avec du fromage libanais chèvre, kachkawan.. On le consomme au petit-déjeuner par excellence au Liban. On en fait des tartines aux écoliers car on lui accorde l'attribut de rendre alerte l'esprit et le cerveau humains utile pour vivifier la concentration.... La recette pas à pas... 1 Lavez et séchez les figues fraîches. 2 Préparez un sirop avec 1 litre d’eau, le jus du demi citron, les épices et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture et laissez cuire 30 minutes. 3 Coupez les queues des figues sèches et ajoutez-les avec les figues fraîches dans la casserole, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en remuant de temps en temps. 4 Égouttez les figues à l’aide d’une écumoire et laissez réduire le sirop pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. 5 Remettez les figues dans le sirop, ajoutez le sésame, le thym et laissez cuire encore 10 minutes. 6 Versez dans un bocal lorsque c’est encore chaud et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Servez le lendemain au petit déjeuner ou avec du fromage, une terrine ou du foie gras. 7 © Julie Andrieu / La Meilleure façon de manger, Alain Ducasse Editions, 2017 Confiture de figues aux noix, sans pectine. Recette facile, 4 ingrédients figues fraîches ou surgelées, sucre, jus de citron et noix. Délicieuse sur les tartines du matin, dans un plateau de fromage, avec du foie gras à l’apéritif lors des fêtes de Noel, de fin d’année ou autres grandes occasions, … J’ai fait plusieurs pots de confitures de figues cette année. Dans les derniers, j’ai ajouté des noix concassées. Ca donne du croquant que j’aime bien. C’est cette version que j’offre plus pour les amies. Mais bien sûr je garde quelques pots pour ma famille! Voyons comment la faire, avec quelques conseils et astuces pratiques pour faire vos confitures maison. Ingrédients de la confiture de figues aux noix 4 ingrédients de base Figues il faut des figues mûres mais pas trop mûres. Peu importe la variété de figues, vous pouvez même mélanger blanches / vertes, noires / violettes, grises / rouges… Il est possible d’utiliser des figues surgelées. Sucre important pour la conservation et pour la gélification. Jus de citron même chose que pour le sucre gélification, conservation. Il ajoute aussi un petit goût acidulé. Noix elles ajoutent du croquant à votre confiture de figues. Les concasser couper grossièrement, les faire griller à la poêle à sec c’est à dire sans ajout de matière grasse et les ajouter en fin de cuisson de la confiture, Pour arômatiser la confiture Pas obligatoire, mais vous pouvez ajouter des épices. J’aime beaucoup la vanille ! A propos de la pectine, sucre et jus de citron dans les confitures Voici quelques infos pratiques à connaître, pour cette confiture de figues et pour les confitures de fruits en général. Notez qu’ici on parle de confitures sans pectine industrielle ou sucre gélifiant ajouté. La pectine est nécessaire pour gélifier les confitures. Tous les fruits contiennent de la pectine, mais certains sont en sont plus riches que d’autres. Le sucre aide à libérer la pectine contenue à l’intérieur des fruits lors de la cuisson. Il est donc nécessaire pour la gélification. Les figues étant pauvres en pectine, voici quelques conseils pour la faire prendre sans ajout de pectine industrielle ni sucre gélifiant Evitez d’utiliser des figues trop mûres comme je l’ai dit avant, moins les figues sont mûres, plus elles contiennent de pectine. Ne laissez pas les figues entières, coupez-les en morceaux. Le fait de les couper en morceaux aide à libérer plus rapidement la pectine contenue à l’intérieur des fruits. Ajoutez une quantité suffisante de sucre 700 g pour 1 kg de figues. Ou jusqu’à 500 g pour une confiture de figues plus légère en sucre. Le citron étant riche en pectine, ajoutez du jus de citron! le jus d’1 citron pour 1 kg de figues 3 ou 4 cuillerées à soupe. Laissez macérer les figues avec le sucre et le jus de citron avant de les faire cuire. Comment faire la confiture de figues aux noix ? D’abord préparez vos ingrédients les figues lavez-les rapidement, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Si elles sont surgelées, pas besoin de les décongeler! le sucre et le jus de citron 500 à 700 g de sucre pour 1 kg de figues. noix coupez-les en morceaux. Macération Mélangez figues + sucre + jus de citron. Couvrez ou filmez. Laissez reposer quelques heures ou toute la nuit. Entre temps stérilisez vos pots en les plongeant avec leurs couvercles quelques minutes dans l’eau bouillante. Laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Pour 1 kg de figues, vous avez besoin de 4 petits pots de 250 ml chacun, ou 2 pots de 500 ml ou 1 pot d’1 litre. Après macération, les figues vont lacher leur jus et le sucre va dissoudre. Faites cuire la confiture Un premier conseil ne remplissez pas votre cocotte plus de la moitié de la cocotte, sinon ça va déborder. Portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes. Remarque si vous optez pour une confiture allégée en sucre moitié de la quantité des figues en sucre, la confiture va prendre un peu plus de temps pour prendre. Le secret pour faire prendre les confitures de fruits avec moins de sucre sans ajout de pectine sans sucre gélifiant est de baisser le feu et laisser la confiture cuire doucement. Surveillez et remuez de temps en temps pour que ça n’attache pas. Testez si la confiture est cuite Pour vérifier si une confiture est prise faites le test de l’assiette froide il suffit de la mettre au frigo ou congélateur avant de commencer la confiture. Versez quelques gouttes de confiture sur l’assiette, inclinez. Si elles ne coulent pas rapidement, la confiture est prise. si vous avez un thermomètre, c’est plus simple et c’est plus fiable, La confiture est cuite dès qu’elle atteind 105 °C 220°F. Ecumez en fin de cuisson de la confiture l’écume peut contenir des impuretés qui pourraient faire moisir votre confiture. Mais l’écume contient aussi de la pectine. Comme la figue est pauvre en pectine, il est donc préférable d’écumer rapidement une fois la confiture prise et pas pendant la cuisson. Ajoutez les noix ajoutez les noix dans la confiture encore bouillante. Mélangez rapidement. Remplissez vos pots En vous aidant d’une louche, remplissez rapidement les pots préalablement stérilisés avec la confiture de figues aux noix encore bouillante. Si vous avez un entonnoir à confiture, utilisez-le. Sinon, nettoyez les bords avec un linge propre. Fermez et retournez les pots à l’envers pour faire le vide. Laissez refroidir ainsi. Retournez les pot et rangez-les dans un endroit frais, dans votre garde manger. Remarque si vous avez utilié moin de sucre, pour ne pas courir de risques de moisissure, faites bouillir les pots fermés dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes. Il faut qu’ils soient complètement couverts d’eau. Conservation de la confiture de figues aux noix Dans le temps, les confitures classiques sont généralement faites avec le même poids de fruits et de sucre. Elles se conservent au moins 1 année dans un endroit frais et sec. 700 g de sucre pour 1 kg de fruit est une quantité suffisante pour conserver ces confitures jusqu’à 1 an. Si on diminue encore le sucre, il faut faire attention, la durée de conservation est moins longue. Pour ma part, les confitures très allégées en sucre, je les garde au réfrigérateur. Et même au congélateur. Dans tous les cas, une fois ouvert, un pot de confiture de figues, allégée ou pas, doit être gardé au réfrigérateur. Idées pour utiliser la confiture de figues aux noix En plus des tartines à la confiture du petit déjeuner tranches de pain ou de brioche, voici d’autres idées pour utiliser votre confiture garniture pour les beignets, crêpes, pancakes, gaufres. garniture pour les tartes à la confiture. dans les yaourts. panna cotta dans le gâteau roulé à la confiture. les crumbles, crisps et cobblers. scones, muffins. dans les brioches à la confiture. les chaussons feuilletés à la confiture. pour fourrer un gâteau cuit et coupé en deux après cuisson par exemple, une génoise, un gâteau au yaourt, un quatre quarts breton. dans le fameux gâteau basque version confiture. dans les glaces. des carrés à la confiture. à l’apéro, en accompagnement d’un plateau de fromage avec des fruits secs et des tranches de pain grillées. le foie gras lors des fêtes de Noel ou de fin d’année. ou simplement pour offrir. Ca fait plaisir! Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER Confiture de figues aux noix, sans pectine Confiture de figues aux noix, sans pectine. Recette facile, 4 ingrédients figues fraîches ou surgelées, sucre, jus de citron et noix. Délicieuse sur les tartines du matin, dans un plateau de fromage, avec du foie gras à l'apéritif lors des fêtes de Noel, de fin d'année ou autres grandes occasions, ... Temps de préparation10 minTemps de cuisson30 min10 h Type de plat ConfituresCuisine FrançaiseKeyword figues 4 petits pots à confiture 1 tasse 250 ml 25 cl chacun, 2 pots de 500 ml ou 1 gros pot d’1 litre1 écumoire1 cocotte à fond épais ou 1 bassine à confiture1 thermomètre pour confiture ou 1 assiette froide1 entonnoir à confiture facultatif 1 kg de figues fraîches équeutées poids des figues après équeutage voir notes500 g à 700 g de sucre pour encore moins de sucre voyez les notes ci-dessous4 cuillerées à soupe de jus de citron Le jus d’1 gros citron 60 ml 6 cl100 g à 150 g de noix concassées grossièrement Préparez vos ingrédients Lavez rapidement, équeutez et coupez les figues en grossièrement les macérer les figues Cette étape n’est pas obligatoire, mais une cocotte à fond épais ou un bol, mettez les figues en morceaux, le sucre et le jus de bien le ou filmez. Laissez macérer quelques heures ou, de préférence, toute la de la confiture de figues aux noix Le lendemain, mettez une assiette au congélateur pour vérifier la cuisson de la confiture, si vous n’avez pas de thermomètre.Portez la cocotte contenant les figues macérées sur le feu et faites bouillir. Laissez cuire une vingtaine de au bout de ce temps, la confiture n’est pas prise. Baissez le feu et laissez cuire à petit feu jusqu’à la prise de la confiture. Mélangez de noix Pendant que la confiture cuit, faites griller rapidement les noix à la poêle, à sec c'est à dire sans ajout de matière grasse. Attention, il ne faut pas les colorer. Remuer de temps en temps. Pour vérifier si la confiture est cuite Pour savoir si votre confiture de figues est prise, deux méthodes Si vous avez un thermomètre, il doit indiquer 105 °C 220° faites le test de l’assiette froide versez une goutte de la préparation dans l’assiette. Inclinez l’assiette. Si la confiture fige, elle est prise. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes et refaites le les noix et écumez Une fois la confiture cuite, ajoutez les du feu, écumez rapidement en vous servant d’une la confiture encore très chaude dans les pots en utilisant une les bords si vous avez un entonnoir à confiture, vous éviterez de salir les bords des pots.Fermez les pots et retournez-les à l’envers. Laissez-les refroidir fois refroidis, retournez vos pots et rangez-les dans un endroit frais, sec et à l'abri de la propos de la conservation La confiture de figues traditionnelle sans pectine est faite avec le même poids de fruits et de sucre. Elle se conserve au moins une année à température g de sucre est une quantité suffisante pour une longue conservation, jusqu’à 1 an. Mais si vous diminuez la quantité, faites attention à la conservation, la durée est un peu moins fois un pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur. LES FIGUES Il faut choisir des figues fraîches, mûres mais pas trop. Et pas abîmées. Sachant que plus les fruits sont mûrs moins il y a de pectineComme les figues sont pauvres en pectine nécessaire à la prise de la confiture, il est préférable de les couper en morceaux que de les laisser entières. Ainsi, la pectine sera libérée plus facilement et plus rapidement de l’intérieur des fruits. Et avec l’aide du sucre et du jus de citron, la confiture atteindra le point de gélification en moins de temps de cuisson. Il est possible d’utiliser des figues congelées. LE SUCRE Sert pour la gélification et aussi la conservation. LE JUS DE CITRON Important pour la gélification, la conservation, le goût et pour garder la couleur des fruits. MACERATION Il est préférable de laisser macérer les figues avec le sucre et le jus de citron même raison que ci-dessus, libérer plus rapidement la pectine. Et en plus, ça fait dissoudre le sucre. Lors de la cuisson, il n’accrochera pas à la cocotte. L’ECUME Les confitures que vous conservez longtemps risquent de moisir si vous n'écumez pas. Pour les fruits pauvres en pectines, comme la figue, le bon moment d’écumer n’est pas en cours de cuisson mais à la fin une fois la confiture cuite. Pourquoi ? Parce que l’écume contient de la pectine. VARIANTES Remplacez les noix par des amandes effilées, des pignons de pin ou autres fruits les figues avec d’autres fruits, surtout les fruits riches en pectine comme la parfumer, pensez aux épices. La vanille se marie bien avec la confiture de figues 1 gousse de vanille fendue en deux, ajoutée en même temps que le sucre et le jus de citron. 5 2 Plat pour 6 personnes Préparation 020 Cuisson 015 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1 kg de figues de Barbarie 800 g de sucre Préparation Frottez les figues de Barbarie dans un torchon épais afin de les débarrasser de leurs piquants, puis épluchez-les et coupez-les en quatre. Versez le quart du sucre dans une terrine, recouvrez-le avec le quart des figues, et continuez de répartir le sucre et les figues en couches successives, jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Laissez macérer l'ensemble à température ambiante pendant 12 heures le sucre doit être alors complètement dissous. Si ce n'était pas le cas, laissez macérer le mélange plus longtemps. Versez les figues et le sucre fondu dans une bassine à confitures, portez le tout à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 10 minutes, en mélangeant fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les figues n'attachent pas au fond de la bassine. Vérifiez la cuisson un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de figues de Barbarie, puis mélangez-la une dernière fois. Mettez alors en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez. Remarques Aucune remarque pour cette recette. 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